Come fare i biscotti

Unisci la farina di mandorle, la farina-tutti gli usi, la cannella, i chiodi di garofano e il sale.

Sbattere le uova, aggiungere l'acqua e mescolare brevemente. Unisci il burro e lo zucchero e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo-per circa 3 minuti. Aggiungi il composto di uova-e-acqua e sbatti per 1 minuto.

Dividere l'impasto in due porzioni e arrotolare ciascuna porzione tra due fogli di pellicola trasparente fino a formare una sfoglia sottile, spessa da 0,3 a 0,5 cm. Mettilo in frigorifero finché non si solidifica-almeno 2 ore, anche se preferisco lasciarlo tutta la notte. L'impasto può essere refrigerato per un massimo di 3 giorni o congelato per un massimo di 2 mesi.

Usa le formine per biscotti per ritagliare le forme: taglia la metà in forme solide (come cerchi smerlati) e taglia l'altra metà in forme corrispondenti con un centro ritagliato. Gli scarti possono essere raccolti, ri-impastati, stesi nuovamente e tagliati in forme aggiuntive.

Cuocere in forno preriscaldato a 375 gradi F (190 gradi) per circa 11 minuti, o fino a quando saranno dorati e leggermente sodi. Questi biscotti non si diffondono molto durante la cottura, quindi possono essere posizionati relativamente vicini sulla teglia.

Spolverare la parte superiore dei biscotti ritagliati con zucchero a velo. Versare la marmellata o la Nutella sul fondo piatto dei biscotti solidi, quindi posizionare sopra i biscotti ritagliati e premere delicatamente per unirli insieme.