Definizione e standard per gli alimenti surgelati

Secondo gli standard nazionali:

Alimenti refrigerati: si tratta di alimenti per i quali le temperature di conservazione, trasporto e vendita sono controllate pari o inferiori a 8 gradi ma superiori al punto di congelamento. Le applicazioni tipiche includono latticini freschi, cibi cotti pre-confezionati e articoli simili.

Alimenti surgelati: si tratta di alimenti per i quali la temperatura di conservazione, trasporto e vendita deve essere mantenuta a -18 gradi o inferiore. Questa categoria comprende comunemente prodotti di pasticceria surgelati, prodotti a base di carne e articoli simili.

In base ai principi di conservazione, gli alimenti congelati possono essere classificati in due categorie: prodotti refrigerati e prodotti-surgelati.
Questo sistema di classificazione è esplicitamente adottato nell'Avviso del 2021 emesso dall'Amministrazione municipale di Pechino per la regolamentazione del mercato, nonché all'interno del sistema di archiviazione istituito nella provincia del Guangdong, fungendo così da base per l'applicazione della regolamentazione.

Inoltre, secondo lo standard del gruppo per la terminologia e la classificazione degli alimenti congelati e refrigerati pubblicato dalla China National Food Industry Association, gli alimenti congelati sono classificati in otto gruppi principali-tra cui prodotti di origine animale acquatica congelati (-surgelati) e loro derivati, nonché prodotti di bestiame e pollame e loro derivati. Allo stesso modo, gli alimenti refrigerati sono classificati in nove gruppi principali-tra cui prodotti di animali acquatici refrigerati e loro derivati, nonché prodotti di bestiame e pollame e loro derivati.